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- Recetas |
| Titulo | Champiñones Rellenos |
| Categoría | Recetas |
| Ingredientes | 12 champiñones bien grandes, 1 una miga de pan de unos 25g.
3 o 4 cucharadas soperas de leche templada,
50g de jamón serrano picado, 75g. de mantequilla,
1 cucharada sopera de perejil picado, el zumo de ½ limón,
sal y pimienta. |
| Realización | Se lavan muy bien los champiñones, para quitarles la tierra o arena, y se les quitan los pedúnculos. Estos se pican y se ponen en un cazo con un poco de mantequilla, el zumo de limón y sal. Se ponen a fuego lento para que se vayan haciendo despacio.
Se prepara la fuente donde se irán a hacer y servir los champiñones, untándola con bastante mantequilla. Se ponen los champiñones boca arriba y colocando como una avellanita de mantequilla en cada uno. Se mete la fuente en el horno, previamente calentado, y se dejan unos 10m.
Mientras tanto, en una ensaladera se mezcla muy bien los rabos picados, la miga de pan –que se habrá puesto en la leche en remojo-, el jamón y el perejil. Se salpimenta a gusto. Una vez bien mezclado, se rellenan los champiñones con esta mezcla y se vuelven a meter al horno como por espacio de ½ hora. Si hiciese falta se puede poner a gratinar en los últimos 10m. Se sirve en su misma fuente
Jozito
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| Titulo | Ciruelas Rellenas |
| Categoría | Canarias |
| Ingredientes | un paquete de ciruelas pasas,
100 gr pechuga de pollo,
un diente de ajo,
aceite de oliva,
sal, pimienta,
pure de papas deshidratado
leche |
| Realización | dorar el ajo en una sartén con aceite de oliva, añadir la pechuga fina mente picada. dejar asar bien (esto es importante). sal pimentar al gusto. añadir un chorrito de leche (dos funciones: desglasar, y engordar el relleno) cuando rompa a hervir, apartar del fuego y añadir pure de papa hasta encontrar el punto deseado para este relleno. corregir de sal y pimienta. despepitar las ciruelas y rellenarlas. presertar en bandeja sobre hojas verdes, o se me ocurre que en una tarrina con bechamel, tb deben estár buenas.
Miguel |
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| Titulo | Confitura de cebolla |
| Categoría | Canarias |
| Ingredientes | 1 kg de cebollas, 200 gr de azúcar, 2 cucharadas de vinagre de Módena, 1 cucharadita de pimienta negra en grano, 1/2 cucharadita de sal, 1 cucharada de aceite de oliva. |
| Realización | Mezclar todos los ingredientes en una cacerola, cocer lentamente durante 2 horas removiendo de vez en cuando para que no se enganche, hasta que adquiera textura de mermelada.
Muy buena con solomillo, se recomienda calentarla si está en la nevera antes de usarla con la carne.
A chuparse los ñoños.
Valerio y Mª Eugenia |
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